Bonjour,
Vous pourriez faire tout cela mais reste à savoir si, comme le contrat de travail doit être exécuter de bonne foi, vous pouvez ignorer ces courriers d'autant plus que si vous deviez écrire au salarié vous le feriez aussi à son adresse personnelle...
Vous pourriez toutefois lui signaler effectivement qu'il convient d'adresser tout courrier au nom de l'entreprise et à l'adresse de celle-ci laquelle est son employeur et pas réellement la gérante qui peut seulement figurer comme la représentant...
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Cordialement.
Je vous conseillerais de vous méfier de réponses d'usurpateurs qui n'ont qu'une compétence limitée pour répondre et parfois les inventent sans référence juridique et/ou veulent se substituer au Juge en interprétant la Jurisprudence avec mauvaise foi.