Bienvenue sur Legavox, mais nous ne vous serons pas d'une grande aide...
Si la réponse ne figure pas clairement dans les CGV, c'est avec les responsables de l'établissement qu'il faut négocier. En ce qui concerne la notification d’exclusion, il est préférable que celle-ci soit faite par écrit pour des raisons de clarté et de preuve, mais je ne vois pas de txte qui le précise..
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Face à l'agressivité et à la méchanceté, faire preuve d'autorité n'est pas de l'autocratie c'est simplement exiger le respect, peu importe l'attitude des autres (°_°)