comment récupéré des avance sur salaire d'un ex salarié

j'ai fait plusieurs avance de salaire à mon salarié qui aujourdh'hui a démissionné avant de m'en faire le remboursement.(avance faites par chéques ou virement bancaire)je ne lui est pas encore remis son solde de tout compte puisque ce dernier refuse de venir au bureau le chercher.je pense passé par un huissier pour lui remettre puisqu'il a pris un avocat qui nous demande debien vouloir remettre les document à notre ex salarié De plus ce dernier c'est servi de la carte bancaire de la société pour payer ces vacances familiales et aussi commander des marchandises sur le compte de la société et de faire travailler d'autres entreprises concurente de la notre avec nos clients sur un produit faisant parti de notre fichier chose absolument interdit dans son contrat de travail pour recevoir je le pense des commissions de ces dernieres(plaintes porté en gendarmerie.
puis je saisir les prud'hommes tant pour les avances de salaire que pour le non respect de son contrat de travail?

http://www.avocats.fr/space/patrick.laurent
c'est mon avocat, je pense qu'il aura la réponse, j'ai eu le même problème. cependant les conditions étaient différents, cela concerné une saisie sur salaire pour compensation d'une clause de concurrence versée par erreur...