Bonjour
Malheureusement il n'y a aucune solution pour vous sauf à démontrer que le vendeur vous a menti sur les chiffres.
Mais il n'y a rien de plus aléatoire qu'une clientèle régulière d'un restaurant qui, d'ailleurs, peut changer à l'occasion d'un changement de gérant (cela est même assez fréquent).
Il n'y a aucune récurrence garantie sur ce type de clientèle.
Par conséquent, soit vous vous accrochez pour reconquérir la clientèle voire en conquérir une nouvelle, soit vous déposez le bilan, mais il serait hypothétique de croire avoir une chance de récupérer votre caution, malheureusement, sauf à démonter une malversation dans les éléments fournis par le propriétaire du FDC actuel.
Eventuellement, vous pouvez tenter une médiation avec ce dernier, mais rien ne l'y contraint.
Bien Cordialement
Lex Consulting SAS